En af mine personlige yndlings sommersalat er denne salat med rucola, mango, frisk mozzarella, avocado og nøddemix.

Kombinationen af lækker og forfriskende smage, med bløde, cremet og knasende teksturer udgør en perfekt mundfølelse.

Den er hurtig og nem at tilberede, og passer strålende som tilbehør til aftensmaden på de dejlige sommeraftener, eller som en herlig frokost de varme sommerdage.